Recette

Amélie vous donne sa recette japonaise de RAMEN

Amélie vous donne sa recette japonaise de RAMEN (bouillon +pâtes),
bouillon dans lequel vous pourrez mettre du radis noir coupés en
lamelles ou en morceau. Cuit de cette façon, c’est délicieux . Cela peut
être une bonne recette pour utiliser vos derniers légumes.

photo(1)

Faire fondre beurre+wasabi

ajouter 1 ou 2 oignons selon la taille

déglacer au mirin (alcool de riz) ou à l’eau

ajouter de la sauce soja et 3 cubes de bouillon de volaille

sel, poivre

ajouter 1 ou 2 poireaux, 1 grosse carotte, 1 gros navet et 1 gros radis noir

couvrir d’eau (1.5L environ) et laisser cuire.

Avant de servir, faire cuire les pâtes (asiatiques ou classiques; selon
les goûts).

Vous pouvez aussi préparer un œuf mollet que vous servirez en même temps
que le bouillon , les légumes et les pâtes….dans un bol. A vos baguettes!!

C’est absolument délicieux. Amélie nous en fait 1 fois par semaine. Ca
lui prend un petit quart d’heure à préparer….le reste c’est de la
cuisson environ 30 à 40 minutes.

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Corinne nous propose des astuces entendues sur France Inter

Pour alimenter le site j’ai vu que vous commenciez à noter des recettes c’est super
et hier, l’émission « Grand bien vous fasse » de France Inter était sur ce thème, c’était très intéressant
https://www.franceinter.fr/emissions/grand-bien-vous-fasse/grand-bien-vous-fasse-du-jeudi-27-janvier-2022

j’ai compilé par écrit ce qui a été dit pendant l’émission, si cela intéresse…

Merci Corinne ;-))

idées recettes légumes d’hiver Grand bien vous fasse 27 01 2022

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Des plats du dimanche par Michèle … Régalez-vous !

Voici une salade de saison :
Scarole, betterave rouge, pomme et ail. un filet d’huile d’olive, vinaigre balsamique, sel et un mélange 5 baies.
Que faire des petites carottes : épluchées ou juste lavées et brossées, je les ai mises à cuire au four avec une petite rouelle. autre idée les mettre dans une cocotte avec un oignon et de l’ail et pourquoi un poireau … ça cuit vite, c’est bon et beau !

Autres idées :

Salade de chou rouge, pommes, échalote, mâche assaisonnée

Dans une cocotte : 1 oignon, 1 poireau, 2 navets, 1 panais, 1 petit céleri, 2 carottes + un filet d’huile d’olive, sel, poivre, curry
ajouter de la chair à saucisse, au four et y a plus qu’à servir !

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Des astuces et des recettes pour bien commencer 2022 !

Astuce:

– Pour éviter les effets secondaires des topi et salsifis, faites les cuire avec une pdt qui va absorber les « mauvaises choses »; vouspouvez mettre aussi un peu de bicarbonate de soude dans l’eau de cuisson. Bien sûr , à l’issue de la cuisson, vous ne consommez pas cette pdt, vous la mettez au compost!!


Recettes :

– Deux idées pour cuisiner les navets:
1/éplucher, cuits à la vapeur et revenus au beurre, une cuillère de miel à la fin
2/un gratin de pdt, oignon, navet (en couches successives); vous pouvez remplacer le navet par le panais.
Idées pour les choux de Bruxelles C’est un bon légume mais il ne passe pas forcément bien avec les enfants. Je les fais cuire à la vapeur, je les émince et je les fais revenir avec une échalote et éventuellement crème fraîche à la fin. Ce n’est pas très long (il n’y en a que 500g dans le panier). Vous pouvez y mettre avec un peu de carottes (épluchées en « tagliatelles  » (à l’aide d’un épluche légumes). Vous mangez cette poëlée avec un peu de spaghetti. Miam!

– Idée pour le pain de sucre
Une salade de type scarole, craquante. Vous y ajoutez des pommes, des noix, un peu de fromage. un régal.

– Idées pour les topi
Souvent au réveillon, j’aime en faire un velouté, tout simple juste topi et un peu de farine ou pdt pour lier. Un peu de sel de poivre à la fin et éventuellement un peu de curcuma. Je ne les épluche pas forcément; la peau est fine. je les lave et brosse.
Ce qu’il faut avec les topi c’est éviter une trop longue cuisson ; c’est cela qui les rend indigeste

– J’ai vu une recette (chou de Bruxelles et courge ou patate douce rôtis) où les choux de Bruxelles étaient coupés en deux (après épluchage) , accompagné de courge (car pas de patates douces) (coupée en cubes) +filet d’huile d’olive, graine de tournesol ou autre graine et cuits au four 180 pendant 30/40 minutes (vérifier en cours de cuisson pour avoir la texture qui vous convient

Les choux de Bruxelles (il faut les nettoyer rapidement et les conserver au frais) Faites les blanchir (plongés 2 à 3 minutes dans l’eau bouillante salée) puis faites-les revenir dans un beurre à l’échalote.
Comme je l’avais déjà suggéré, vous pouvez les émincer, ajouter une carotte et accompagner de spaghettis.

Le PAK choï qui ressemble aux bettes (mais qui n’a pas le même goût) est très bon: à poêler à l’huile d’olive avec un peu de poireau ou d’oignon, émincer les verts et les blancs du pak choï et les ajouter . Vous pouvez y ajouter quelques lamelles de carottes pour la couleur. Si vous avez de la sauce soja ou des épices asiatiques, vous en mettez au cours de la cuisson. A la fin un peu de miel (si vous aimez la saveur aigre douce). Accompagnez de riz.

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Idées de recettes d’automne par Michèle

La première idée :
Ce WE j’ai fait revenir de la chair à saucisse avec oignon et j’ai ajouté carotte, navet, panais, chou vert, et pdt (légumes que j’ai coupé en cubes) j’ai tout mélangé, j’ai à peine couvert d’eau,, j’ai mis sel poivre et curry

Et de deux !
Le pain de sucre peut se manger cuit (comme une endive; si vous aimez
les lardons, vous pouvez faire une salade au lard , recette ardennaise)

Miam Miam Régalez-vous !

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