Solidaire, local & bio (le vrai)
Solidaire, local & bio (le vrai)
Voici une idée de sortie dans la nature avec un but citoyen : dans les pâtures du bord de Canche, ramasser les déchets ramenés par la marée.
Cette action est organisée ce samedi 29 avril matin par la mairie d’Etaples et je serai là avec mon tracteur pour aider à transporter les poubelles. Les vaches ne seront pas dans la pâture, il fait encore frais et l’herbe n’a pas assez poussé!
Anne Lieven
Lors de notre Assemblée Générale, nous vous avons proposé de vous exprimer sur les points positifs et ceux négatifs de notre AMAP voici donc les résultats… cela va nous permettre de nous améliorer et si vous avez d’autres idées n’hésitez pas, PARTAGEZ ! 
Une nouvelle saison de légumes se profile !
Il est temps pour nous de renouveler notre contrat AMAP. Vous le trouverez en pièce jointe. Vous pouvez ramener contrat et règlement dès ce mardi 8 mars jusqu’au mardi 29 mars, dernière livraison hiver.
Vous avez le choix entre la saison « été » ou » année » ( avec cette option , vous êtes tranquille pour toute l’année ! ).
N’hésitez pas à en parler autour de vous, à relayer l’information sur vos réseaux sociaux…
Merci à vous pour votre engagement. A très bientôt, Marie Laetitia et Claudine, Référentes légumes
TELECHARGER LE CONTRAT : Légumes 2022-2023
PS : Pour les adeptes du virement, attention, les coordonnées bancaires ont changé .
Amélie vous donne sa recette japonaise de RAMEN (bouillon +pâtes),
bouillon dans lequel vous pourrez mettre du radis noir coupés en
lamelles ou en morceau. Cuit de cette façon, c’est délicieux . Cela peut
être une bonne recette pour utiliser vos derniers légumes.
Faire fondre beurre+wasabi
ajouter 1 ou 2 oignons selon la taille
déglacer au mirin (alcool de riz) ou à l’eau
ajouter de la sauce soja et 3 cubes de bouillon de volaille
sel, poivre
ajouter 1 ou 2 poireaux, 1 grosse carotte, 1 gros navet et 1 gros radis noir
couvrir d’eau (1.5L environ) et laisser cuire.
Avant de servir, faire cuire les pâtes (asiatiques ou classiques; selon
les goûts).
Vous pouvez aussi préparer un œuf mollet que vous servirez en même temps
que le bouillon , les légumes et les pâtes….dans un bol. A vos baguettes!!
C’est absolument délicieux. Amélie nous en fait 1 fois par semaine. Ca
lui prend un petit quart d’heure à préparer….le reste c’est de la
cuisson environ 30 à 40 minutes.
Pour alimenter le site j’ai vu que vous commenciez à noter des recettes c’est super
et hier, l’émission « Grand bien vous fasse » de France Inter était sur ce thème, c’était très intéressant
https://www.franceinter.fr/emissions/grand-bien-vous-fasse/grand-bien-vous-fasse-du-jeudi-27-janvier-2022
j’ai compilé par écrit ce qui a été dit pendant l’émission, si cela intéresse…
Merci Corinne ;-))
idées recettes légumes d’hiver Grand bien vous fasse 27 01 2022
Nos meilleurs vœux à toutes et tous pour cette nouvelle année 2022.
Nous vous souhaitons de belles rencontres entre amapiens et paysans, mais aussi du bonheur à partager avec celles et ceux qui vous sont proches et une bonne santé à tous !
Les membres du bureau
Voici une salade de saison :
Scarole, betterave rouge, pomme et ail. un filet d’huile d’olive, vinaigre balsamique, sel et un mélange 5 baies.
Que faire des petites carottes : épluchées ou juste lavées et brossées, je les ai mises à cuire au four avec une petite rouelle. autre idée les mettre dans une cocotte avec un oignon et de l’ail et pourquoi un poireau … ça cuit vite, c’est bon et beau !
Autres idées :
Salade de chou rouge, pommes, échalote, mâche assaisonnée
Dans une cocotte : 1 oignon, 1 poireau, 2 navets, 1 panais, 1 petit céleri, 2 carottes + un filet d’huile d’olive, sel, poivre, curry
ajouter de la chair à saucisse, au four et y a plus qu’à servir !
Astuce:
– Pour éviter les effets secondaires des topi et salsifis, faites les cuire avec une pdt qui va absorber les « mauvaises choses »; vouspouvez mettre aussi un peu de bicarbonate de soude dans l’eau de cuisson. Bien sûr , à l’issue de la cuisson, vous ne consommez pas cette pdt, vous la mettez au compost!!
Recettes :
– Deux idées pour cuisiner les navets:
1/éplucher, cuits à la vapeur et revenus au beurre, une cuillère de miel à la fin
2/un gratin de pdt, oignon, navet (en couches successives); vous pouvez remplacer le navet par le panais.
Idées pour les choux de Bruxelles C’est un bon légume mais il ne passe pas forcément bien avec les enfants. Je les fais cuire à la vapeur, je les émince et je les fais revenir avec une échalote et éventuellement crème fraîche à la fin. Ce n’est pas très long (il n’y en a que 500g dans le panier). Vous pouvez y mettre avec un peu de carottes (épluchées en « tagliatelles » (à l’aide d’un épluche légumes). Vous mangez cette poëlée avec un peu de spaghetti. Miam!
– Idée pour le pain de sucre
Une salade de type scarole, craquante. Vous y ajoutez des pommes, des noix, un peu de fromage. un régal.
– Idées pour les topi
Souvent au réveillon, j’aime en faire un velouté, tout simple juste topi et un peu de farine ou pdt pour lier. Un peu de sel de poivre à la fin et éventuellement un peu de curcuma. Je ne les épluche pas forcément; la peau est fine. je les lave et brosse.
Ce qu’il faut avec les topi c’est éviter une trop longue cuisson ; c’est cela qui les rend indigeste
– J’ai vu une recette (chou de Bruxelles et courge ou patate douce rôtis) où les choux de Bruxelles étaient coupés en deux (après épluchage) , accompagné de courge (car pas de patates douces) (coupée en cubes) +filet d’huile d’olive, graine de tournesol ou autre graine et cuits au four 180 pendant 30/40 minutes (vérifier en cours de cuisson pour avoir la texture qui vous convient
– Les choux de Bruxelles (il faut les nettoyer rapidement et les conserver au frais) Faites les blanchir (plongés 2 à 3 minutes dans l’eau bouillante salée) puis faites-les revenir dans un beurre à l’échalote.
Comme je l’avais déjà suggéré, vous pouvez les émincer, ajouter une carotte et accompagner de spaghettis.
– Le PAK choï qui ressemble aux bettes (mais qui n’a pas le même goût) est très bon: à poêler à l’huile d’olive avec un peu de poireau ou d’oignon, émincer les verts et les blancs du pak choï et les ajouter . Vous pouvez y ajouter quelques lamelles de carottes pour la couleur. Si vous avez de la sauce soja ou des épices asiatiques, vous en mettez au cours de la cuisson. A la fin un peu de miel (si vous aimez la saveur aigre douce). Accompagnez de riz.
